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关于瓷器咖啡杯、瓷器咖啡壶和瓷器盘子的收藏价值，这主要取决于个人的兴趣和偏好，以及它们的制作工艺、设计、品牌和历史背景等因素。
1、瓷器咖啡杯和瓷器盘子：这些器皿如果设计独特，制作工艺精湛，特别是那些名家设计或者具有特殊历史背景的款式，会有很高的收藏价值，比如一些限量版的瓷器咖啡杯或者具有特殊图案设计的盘子，都可能成为收藏家追逐的对象。
2、瓷器咖啡壶：作为一种实用器，优质的瓷器咖啡壶也具有很高的收藏价值，一些高端品牌的咖啡壶，如骨瓷咖啡壶，因为其制作工艺复杂、设计独特，加上品牌的影响力，往往具有较高的收藏价值，特别是那些限量版的或者设计独特的款式，更是收藏家追逐的目标。
无论是瓷器咖啡杯、瓷器盘子还是瓷器咖啡壶，只要它们具有独特的设计、精湛的工艺、特殊的历史背景或者来自知名品牌，都有可能成为收藏品，选择哪个进行收藏主要取决于个人的兴趣和偏好，建议在决定收藏前了解相关器皿的历史、制作工艺和品牌等信息，以便更好地判断其收藏价值。